"Confronto?
Sbaglio o il blog del sig. Battuello ha i commenti chiusi?
http://www.gas..."
Focus
Intervista allo chef Vito Siragusa
Stella Michelin dal 2010, giunta come una sorpresa, è il riconoscimento arrivato a Vito Siragusa, dopo soli 4 anni dall’apertura del suo ristorante “Al vigneto” un elegante e raffinato cascinale nel cuore della Valcalepio, immerso tra i vigneti.
Conoscere i coltelli
-Conoscere I coltelli: le parti principali della lama 1 - La punta e i primi centimetri della lama di un coltello, in particolare del Trinciante da cuoco, sono le parti più delicate del coltello e sono per lo più utilizzate per i lavori di taglio di piccole dimensioni. Sono particolarmente utili per affettare le verdure di [...]
L’11 giugno passalo con noi!
Segnati questa data, tieniti libero,ti aspettiamo al 5° Summer Drink&Eat Festival 2012 di RG Commerciale, che si svolgerà il giorno lunedì 11 giugno presso PODERE PALAZZO ILLICA San Lorenzo Castell’Arquato (PC) , a partire dalle ore 14.00
Arriva dall’azienda Borgonovo il calice da vino rivoluzionario e “intelligente” che permette di esaltare tutte le caratteristiche sensoriali del vino e contemporaneamente riduce del 30% la gradazione alcolica e l’assorbimento calorico.
Il ritorno della tradizione
Aprire un locale di questi tempi non è facile, ma neanche impossibile. Tutto parte dalla consapevolezza che la crisi è finita, perché per crisi si intende un evento limitato nel tempo e di grande sconvolgimento, mentre ormai stiamo vivendo la consuetudine di un nuovo mondo di consumi che non tornerà più come prima. Le crisi [...]
Intervista allo chef Giuliano Pellegrini
Preferisce definirsi “oste” e lo dice sinceramente non in maniera snobistica, Giuliano Pellegrini del ristorante Lio Pellegrini di Bergamo. Se lo può permettere perché è uno chef colto, raffinato, il cui motto è: curiosità, memoria, passione!
Una giornata particolare
n occasione di un recente breve viaggio di lavoro a Barcellona in compagnia di Emiliano Martinelli che è anche l’autore delle foto di viaggio, abbiamo visitato la mostra “Ferran Adrià e elBulli. Rischio, libertà e creatività” allestita al Palau Robert di Barcellona. E’ noto che negli ultimi venti anni Ferran Adrià è stato uno degli [...]
BNews + SlowFood
bbiamo il piacere di segnalare che è stata avviata una collaborazione con SLOWFOOD. Nel nostro blog troverete pertanto notizie che ci vengono fornite direttamente da SlowFood. Siamo certi che poter accedere da nostro blog anche al mondo di SlowFood e alle sue molteplici e importanti iniziative, ormai non solo nazionali, ma di portata internazionale, farà [...]
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Oltre il fornello
Oltre ai classici termini di cucina sono diventati di uso comune anche hardware, software, desktop, ma soprattutto cliccare, cosa impensabile fino a qualche anno fa per il lavoro del cuoco.Il supporto informatico è diven...
Intervista a Luigi Caricato
Quando si parla di olio, olio extravergine d’oliva in particolare, l’associazione con il nome di Luigi Caricato è immediata perché in Italia abbiamo la fortuna di avere in lui uno dei massimi esperti della materia. Abbiam...
L’usa e getta che dà una mano
di Riccardo Oldani arola magica: monouso. Ma con giudizio. Il mercato delle forniture per il fuori casa, e per i bar in particolare, è stato invaso negli ultimi anni dal materiale usa e getta. Si è iniziato con i panni per...
Riccioli di cioccolato
…ho deciso di conciliare questo bellissimo lavoro con la mia più grande passione: il cioccolato. Da ragazza sognavo di aprire una sala da “cioccolata”, un salotto dove amiche e amici potessero incontrarsi, sedersi ...