"Un'altra meravigliosa iniziativa, grazie Giorgio.
mi auguro che molti di noi possano..."
Focus
Qualche dato sulle imprese del “FUORI CASA”
Ringraziamo Roberto Susanna, funzionario della direzione comunicazione e relazioni istituzionali di InfoCamere, la Società consortile di informatica delle Camere di Commercio Italiane, per questo contributo che ci ha gentilmente fornito e autorizzati a pubblicare.
storia e ricette del martini cocktail, tecniche di barchef e molecular mixologist, informazioni scientifiche, applicazioni di cucina al bar.
Dov’è finita la gastronomia chimica?
Forse, non c’è mai stata! E la chimica in cucina: quella invece c’è da sempre. E pure la fisica: è la loro applicazione che fa la differenza come l’uso e l’abuso derivati dalla co(no)-scienza delle persone che le applicano.
NEW ORLEANS: Tales of the cocktail
Sorsi di viaggio by Giorgio Negri: una nuova ribrica di barnews. Viaggi veri e immaginari, riflessioni e appunti di lavoro e di vita.
Nella foto: Giorgio Negri con il grande barman Peter Dorelli
Intervista ad Andrea Onesti
Onesti Group di Fiorenzuola d’Arda, un’impresa familiare che opera nel mercato del beverage dal 1986. 25 anni in continua crescita, con una solida reputazione. 7.000 m. q. di magazzino informatizzato,1.500 clienti e più di 1600 prodotti a listino, sono solo alcuni dei numeri che fanno grande questa azienda “fiore all’occhiello” per la provincia di Piacenza.
Intervista ad Alessandro Ballarini: Il futuro nella tradizione
Quando si dice “una bella azienda” solitamente si intende un insieme di positive caratteristiche: lunga storia ed esperienza, capacita di interpretazione dei flussi di mercato, posizione leader, ottima immagine e attenzione al “fattore umano” e all’eco-sistema. Proprio come lo è la Ballarini SPA di Rivarolo Mantovano
Autointervista di Dario Comini
Cosa potremmo dire di nuovo su di lui? Qualcosa che ancora non sia già stato detto, scritto e raccontato? In questa autointervista, il grandissimo mixologist si racconta a ruota libera, ci offre spunti inediti della sua storia personale e professionale.
Intervista al grande bartender Dom Costa del famoso Liquid Cocktail Bar di Alassio.
Per lui il bere miscelato non ha davvero nessun segreto, dal momento che i più famosi cocktail del mondo li ha bevuti e soprattutto li ha preparati in ogni angolo del pianeta: dall’Alaska all’Equatore, da Capo Nord alla Polinesia.
Intervista ad Allan Bay
Lui il mondo del cibo per molti anni lo ha semplicemente osservato, quando ha cominciato ad occuparsene professionalmente, vi è penetrato a fondo con grande intelligenza ed indipendenza intellettuale. Ci racconta alcune sue esperienze editoriali e ci spiega il concetto di cibo glocal, cioè pensato localmente e offerto globalmente.
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Intervista a Daniele Gentili
Intervista al mixologist e bartender di tendenza del Micca Club di Roma, Daniele Gentili sostenitore della necessità di una solida preparazione tecnica nella propria professione, necessaria per raggiungere livelli di speriment...
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Trade Marketing Italia della prestigiosa azienda Luigi Bormioli: con lui parliamo di bicchieri, ovviamente, ma anche di una azienda storica, dei motivi del suo successo, di tante idee innovative e del perché scegliere Luigi Bo...
Intervista a Stefano Nincevich
Un nome che nell’ambiente del beverage non ha bisogno di presentazioni: noto giornalista (una delle colonne di Bargiornale), appassionato di bere miscelato, esperto di immagine dei locali notturni… e chi più ne ha, più ne...
Intervista a Giorgio Tagliabue
Un grande mixologist di fama internazionale che ha scelto di aprire un locale defilato dalle grandi metropoli:lo Shake di Rovellasca. Una sfida “stravinta” grazie a straordinario talento, grandissima professionalità, soli...
Intervista a Leo(nardo) Leuci
Co-fondatore del Jerry Thomas Project di Roma che si prefigge di promuovere l’eccellenza, e organizza seminari e masterclass per giovani bartender e professionisti che desiderano tenersi aggiornati su tutte le tendenze e novi...