Sarà la felice posizione del territorio piacentino che butta un occhio sulla Lombardia e l’altro sulla Liguria, sarà che è un ambito piuttosto circoscritto che contiene in se montagna, collina, pianura e la fertilità del grande fiume Po, sta di fatto che la tradizione culinaria piacentina è una delle più conosciute anche fuori dal proprio territorio e conta ben oltre 400 ricette di tradizione.
Nel tempo le mille varianti si sono un po’ perse e oggi la ristorazione offre prevalentemente sempre un po’ i soliti piatti:“pisarei e fasö”, anolini, marubini,” pìcula d’ caval”, “burtlëina”, spongata e pochi altre specialità, ma volendo ricercare un po’ di più nella tradizione, sono tantissime le ricette davvero uniche che si possono riscoprire e proporre.
Per approfondire:
http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_piacentina
http://www.accademiacucinapiacentina.com/index.php
Utensili da cucina utili:
http://www.rgcom.it/prodotti/porcellana-1/piatti-pesanti-da-trattoria
http://www.rgcom.it/prodotti/porcellana-1/scodella-per-il-vino
http://www.rgcom.it/prodotti/porcellana-1/zuppiere
http://www.rgcom.it/prodotti/posateria-1/coltelleria/coltelli-in-ceramica-1
http://www.rgcom.it/prodotti/pasticceria-pasta-fresca/pasta-fresca/stampo-raviolo-a-molla
http://www.rgcom.it/prodotti/pasticceria-pasta-fresca/pasta-fresca/mattarello
http://www.rgcom.it/prodotti/pasticceria-pasta-fresca/pasta-fresca/tavola-pasta
http://www.rgcom.it/prodotti/vetreria/bicchieri/bicchieri-da-trattoria
http://www.rgcom.it/prodotti/catering-e-buffet/servizio-in-tavola/segasalame
Ricette:
http://www.igrass.it/ricette.htm
